Как сварить наваристый суп без мяса: три рецепта

Как сварить наваристый суп без мяса: три рецепта

Узнай три рецепта приготовления наваристого и вкусного супа без мяса

Вкусный насыщенный суп можно варить и без мяса. Насыщенность блюду придадут разнообразные крупы, овощи, специи и приправы.

Не делайте постный суп слишком жидким - для питательности блюда в нем должно быть достаточно гущи.

Ингредиенты

Постный гороховый суп:
  • 900 г гороха;
  • 1 крупная луковица;
  • соль;
  • свежемолотый черный перец;
  • 3 зубчика чеснока;
  • пучок зелени петрушки и укропа;
  • растительное масло для жарки.
Зеленые щи:
  • 1 большой стебель ревеня;
  • пучок щавеля;
  • 2-3 молодых свеклы с ботвой;
  • 1 большая морковь;
  • 1/2 стакана пшена;
  • 2 картофелины;
  • соль;
  • растительное масло для жарки.
Чечевичная похлебка:
  • 0,75 стакана красной чечевицы;
  • 1 луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 небольших моркови;
  • 4 спелых помидора;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление

Постный гороховый суп
Гороховый суп можно приготовить без мяса и копченостей - он получится не менее вкусным и сытным. Промойте горох и залейте его холодной водой. Поставьте кастрюлю на огонь и варите до мягкости гороха. Подсолите и поперчите суп. Луковицу мелко порежьте и обжарьте на растительном масле вместе с толченым чесноком. Выложите поджарку в суп, добавьте горсть измельченной зелени петрушки и укропа. Дайте супу настояться под закрытой крышкой и подавайте вместе с домашними сухариками.

Зеленые щи
Попробуйте приготовить наваристые щи со щавелем и свекольной ботвой. Молодой щавель переберите, тщательно промойте. Если зелень переросшая, удалите жесткие черешки. Стебель ревеня крупно порубите, выложите в кастрюлю и залейте водой. Доведите воду до кипения, уменьшите огонь и варите 7-10 минут. Почистите лук, морковь и молодую свеклу натрите на терке. Обжарьте овощи в разогретом растительном масле до полуготовности.

Картошку почистите, нарежьте некрупными кубиками. В отдельной кастрюле вскипятите воду, добавьте промытое пшено, подсолите и варите 7 минут. Затем добавьте картофель и поджарку из овощей. Через 5 минут выложите в кастрюлю нарезанную свекольную ботву и щавель. Варите все еще 7 минут, влейте процеженный отвар из ревеня. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и настаивайте 5-7 минут. Подавайте щи со сметаной и крупно нарубленным крутым яйцом.

Чечевичная похлебка
Этот наваристый суп особенно вкусен зимой. Его можно подавать со свежим зерновым хлебом или сухариками, поджаренными в растительном масле. Промойте красную чечевицу, залейте ее холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, чечевицу откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.

Лук порежьте тонкими полукольцами, чеснок истолките в ступке. Выложите лук с чесноком в кастрюлю с разогретым растительным маслом и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте морковь, порезанную очень тонкими кружочками, и жарьте ее до полуготовности. Следите, чтобы овощи не пригорели.

Выложите в кастрюлю чечевицу, залейте смесь водой и доведите до кипения. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу, мякоть крупно порежьте. Выложите томаты в суп, добавьте соль. Перемешайте и варите суп до готовности. Перед подачей добавьте свежемолотый черный перец и свежую сметану.

Полезный совет
В щи можно добавить морковную ботву, а также зеленый салат, молодую крапиву или свежий шпинат. Чем разнообразнее зеленый набор, тем более интересный вкус будет иметь готовое блюдо.
Читай все самые интересные советы на главной странице портала btblady.com
Эта статья полезна? Поделись или сохрани к себе на страницу!
Категория: Кулинария | Просмотров: 13639 | Добавил: nomid Дата: 20.12.2015 5.0 из 5 / 4 | Теги: рецепт, суп
Комментариев: 0
avatar