Баклажаны: ароматная закуска, которую готовят на всю зиму

Фото: из открытых источников

Баклажаны - настоящая классика домашних заготовок. Они сочетают нежную мякоть, сладковатую остроту перца и аромат чеснока. Получается пикантное блюдо, которое подают и как холодную закуску, и как гарнир к мясу или картофелю. Рецептом вкусной закуски делится РБК-Украина со ссылкой на Telegram-канал Консервация и кулинария.

Рецепт

Ингредиенты:

• баклажаны - 3 кг
• сладкий красный перец - 1 кг
• горький перец - 1-3 стручки
• чеснок - 300 г
• сахар - 1 стакан
• яблочный уксус - 1 стакан
• растительное масло - 1 стакан
• соль - 1,5 ст. ложки

Приготовление:

1. Подготовьте овощи. Баклажаны очистите от плодоножек, разрежьте вдоль или пополам, в зависимости от размера. Посолите и оставьте на 2 часа, чтобы вышла горечь.
2. После этого обжарьте баклажаны в небольшом количестве масла до легкой золотистой корочки. Пропустите через мясорубку болгарский перец, горький перец и чеснок. В смесь добавьте сахар, соль, уксус и масло и хорошо перемешайте.
3. Залейте баклажаны полученной ароматной подливкой и осторожно перемешайте. Дайте блюду немного настояться и уже можно пробовать.
4. Если хотите сделать заготовку на зиму, разложите смесь в стерилизованные банки (0,7 л) и простерилизуйте 40 минут, после чего закатайте крышками.