Экзотическая классика. Рецепт нежного печенья курабье

Фото: из открытых источников

Печенье курабье славится своим нежным вкусом. Когда-то достать его было невозможно, а ингредиенты считались дефицитными. Хотя сейчас это самый обычный набор продуктов, который можно найти в любом супермаркете.

"Курабье" переводится с арабского как "сладость". По легенде, рецепт печенья придумал слуга персидского султана, который страдал без лакомств после ограбления. Но слуга приготовил печенье из того, что осталось в кладовой, добавил шафран и сахарную пудру.

Современный рецепт куда проще. В Греции курабье пекут в виде шариков, в Иране добавляют миндаль и фундук, а в Турции курабье состоит из двух половинок с прослойкой джема.

Правильно испеченное печенье нежное, мягкое и рассыпчатое, у него сливочный вкус и аромат пряностей.

Печенье курабье

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 100 гр;
• Сахарная пудра — 4 ст. л.;
• Один яичный белок;
• Мука — 180 гр;
• Ваниль, джем или повидло;
• Молотые пряности — 3 бутончика гвоздики и одна коробочка кардамона.

Приготовление:

1. Взбейте миксером мягкое сливочное масло с сахарной пудрой, пока масса не станет однородной. Разбейте яйцо и отделите желток от белка. Если яйца маленькие, то возьмите два.
2. Добавьте белок к сахарно-масляной смеси и хорошо взбейте.
3. Муку добавляйте небольшими порциями, добавьте пряности (если не любите, можете не добавлять), всыпьте ванилин, или ваниль, замесите мягкое тесто.
4. Противень выстелите пергаментом. Переложите тесто в кондитерский мешок или в целлофановый пакет с отрезанным уголком.
5. Отсаживайте печеньица на расстоянии хотя бы в один сантиметр, ведь при готовке они увеличатся в размерах.
6. Положите в центр каждого печенья немного джема или повидла.
7. Духовку разогрейте до 200 градусов, выпекайте печенья около 20 минут, пока корочка не станет золотистой. Перед подачей печенья остудите.