Как приготовить яблочный зефир?

Ингредиенты

• 1 кг яблок
• 200–300 мл воды
• 400 г сахара
• 3 белка

• взбитые сливки;
• листики мяты.

Приготовление

1. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, разрезать пополам и удалить сердцевину с семечками.
2. Нарезать яблоки небольшими кусочками, выложить в толстостенную кастрюлю или сотейник, залить водой, довести до кипения и варить на среднем огне, постоянно помешивая.
3. После того как яблочная масса станет мягкой, снять ее с огня и протереть через мелкое сито деревянной ложкой. Пюре остудить. Готовое пюре должно быть по консистенции, как густая сметана.
4. Белки тщательно взбить, добавить сахар, остывшее яблочное пюре, еще раз взбить все вместе в пышную пену.
5. Взбитую массу разложить в невысокие бумажные стаканчики или формочки из пергаментной бумаги и поставить в предварительно разогретую до 150 °С духовку. Запекать в течение 15–20 мин.
6. Когда зефир «окрепнет», вынуть его из духовки, дать остыть.
7. Формочки с остывшим зефиром окунуть на 3 с в горячую воду и перевернуть зефир на тарелку. Перед подачей на стол украсить взбитыми сливками и листиками мяты.