Фото: из открытых источников
Skibair
Кулинария
01.07.2025
522
Эти крылышки — идеальный вариант для тех, кто любит домашнюю кухню, но хочет разнообразить ежедневные блюда
Если вам кажется, что куриные крылышки — это всегда что-то обыденное или банальное, пришло время изменить свое мнение.
Испанский повар Eric Lahuerta поделился рецептом, который заставляет посмотреть на крылышки совсем по-другому. Это не просто блюдо, а настоящее гастрономическое путешествие в Испанию: с ароматами чеснока, лаврового листа, паприки и вина. Готовятся крылышки в пикантно-кисловатой подливе, которая пропитывает мясо до малейшего волокна.
Рецепт
Ингредиенты
- Куриные крылышки 500 г
- Чеснок 1 головка
- Морковь 2 шт.
- Лук 2 шт.
- Белое сухое вино 150 мл
- Винный или яблочный уксус 50 мл
- Лавровый лист 2 шт.
- Сладкая паприка 1 ст. л
- Оливковое масло 100 мл
- Соль
- Черный перец
Приготовление
- В большой сковороде или казане разогрейте оливковое масло (не жалейте его — часть впоследствии пойдет в маринад). Выложите куриные крылышки и обжарьте на среднем огне до золотистой корочки со всех сторон. Выньте и отложите.
- Чтобы крылышки хорошо подрумянились, не кладите их все сразу — обжаривайте партиями, чтобы они не тушились в собственном соку.
- В той же сковороде обжарьте чеснок до легкого золотистого цвета. Затем добавьте нарезанные морковь и лук. Тушите 5-6 мин на среднем огне, пока овощи не станут мягкими.
- Всыпьте сладкую паприку, бросьте лавровый лист и быстро перемешайте, чтобы специи не подгорели.
- Верните обжаренные крылышки в сковороду, добавьте вино и уксус, посолите, поперчите и перемешайте, чтобы мясо пропиталось всеми вкусами.
- Накройте крышкой и тушите 10-12 мин на слабом огне. После этого дайте блюду настояться еще хотя бы 10 мин без огня — оно станет еще более ароматным.
Подача
- С белым хлебом или чиабатой, чтобы макать в ароматную подливу
- С рассыпчатым рисом или кус-кусом
- В виде тапас — маленьких закусок к аперитиву
Эти крылышки — идеальный вариант для тех, кто любит домашнюю кухню, но хочет разнообразить ежедневные блюда. Рецепт прост, ингредиенты доступны, а результат — ресторанного уровня.
|
