Подбитый картофель по-закарпатски — рецепт вкусного украинского блюда

Фото: из открытых источников

В закарпатской кухне любят простые ингредиенты, и умеют превращать их в блюда с характером. Подбитый картофель — один из таких рецептов. Он сочетает доступные продукты, насыщенный вкус и идеальную текстуру.

Это блюдо, которое одинаково хорошо подходит и для семейного ужина, и для уютного обеда в выходной. Фудблогер Мирослава Пекарюк рассказала о рецепте, который легко повторить дома и почувствовать настоящий вкус Закарпатья.

Рецепт

Ингредиенты

• картофель 800 г;
• колбаса копченая 250 г;
• грудинка копченая 150 г;
• запеченный карбонат 150 г;
• лук 2 шт;
• соль;
• перец;
• паприка.

Для заливки

• вода 800 мл;
• мука 2 ст. л;
• сметана 4 ст. л.

Приготовление

1. В большой сковороде обжариваем колбасу, грудинку и карбонат до румяной корочки. Это важный этап, ведь мясо должно отдать свой жир и аромат.
2. Нарезанный лук добавляем к мясу и жарим до мягкости.
3. После этого специи и нарезанный картофель.
4. Заливаем водой, накрываем крышкой и тушим на медленном огне до готовности картофеля.
5. Отдельно смешиваем воду, муку, чтобы не было комочков, и сметану. Это и есть основа кремового соуса.
6. Вливаем заливку к картофелю, аккуратно перемешиваем и тушим еще 5-7 мин, пока соус не станет густым и нежным.

Подбитый картофель по-закарпатски — пример того, как простая кухня может быть глубокой и богатой на вкусовые оттенки. Она не о трендах, а о традиции, тепле и удовольствии, поэтому именно поэтому такие рецепты остаются с нами надолго.