Салат из баклажанов «Десятка»

Фото: из открытых источников

Салат из баклажанов – пикантный и оригинальный вид заготовок на зиму. Существует много способов приготовления такого салата. Вместе с баклажанами, в частности, в заготовку могут входить любые овощи и ингредиенты: болгарский перец, помидоры, кабачки, лук, морковь, фасоль, вареный рис.

Салат из баклажанов "Десятка"

Ингредиенты:

• Баклажаны - 10 шт.
• Болгарский перец - 10 шт.
• Лук репчатый - 10 шт.
• Помидоры - 10 шт.
• Чеснок - 10 зубчиков
• Уксус 9% - 5 ст. л.
• Растительное масло - 200 мл
• Сахар - 2 ст. л.
• Соль - 2 ч. л.

Салат имеет такое название из-за того, что для него берется ровно по десять штук разных овощей.

Приготовление:

1. Очистить лук, у баклажанов срезать плодоножки. Перец разрезать пополам и удалить сердцевину с семенами. Почистить десять зубчиков чеснока. Все хорошо помыть и высушить.
2. В большую кастрюлю с толстым дном налить масло.
3. Баклажаны нарезать пластинками по 0,5-1 см толщиной. Выложить круги баклажанов в кастрюлю с маслом и добавить соль и сахар, чтобы они пустили сок.
4. Лук нарезать полукольцами. Выложить на баклажаны.
5. Далее выложить слой перца, нарезанного полосками или полукольцами.
6. При желании можно снять кожицу с помидоров. Для этого следует сделать на помидоре неглубокий крестообразный надрез. Потом опустить помидор на пару секунд сначала в кипящую воду, а затем в холодную. После этого кожура легко снимается.
7. Разрезать помидоры на 6-8 частей. Выложить их следующим слоем в кастрюлю. Положить кастрюлю на средний огонь, до закипания.
8. После закипания сделать медленный огонь и варить 20-30 минут, несколько раз при этом аккуратно перемешивая салат. Затем добавьте нарезанный чеснок и уксус, поварите еще 5 минут.
9. Тем временем нужно подготовить банки. Помыть их с содой и простерилизовать удобным способом. Разложить горячий салат по банкам и закатать крышками. Перевернуть банки верх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.