Сочный и ароматный стейк из свинины: как приготовить аппетитное мясо

Фото: из открытых источников

Стейк (от древнегреческого "жарить") представляет собой качественно приготовленный толстый кусок мяса, вырезанный из туши животного поперек волокон. Еще недавно стейком называли исключительно жареную говядину, однако ныне его готовят и из свинины, и из, например, рыбы.

Приготовленный из свинины стейк из свинины имеет богатый аромат и превосходный вкус, невероятно сочный и одновременно с хрустящей аппетитной корочкой.

Стейк из свинины

Ингредиенты:

• Свинина - 700 г
• Соевый соус - 4 ст. л.
• Коньяк - 5 ст. л.
• Бальзамический уксус - 0.5 ст. л.
• Соль, перец черный - по вкусу
• Бульон (мясной) - 100 мл
• Лук репчатый (среднего размера) - 1 шт.
• Масло сливочное - 3 ст. л.
• Масло растительное - 2 ст. л.

Приготовление:

1. Нарезать мясо поперек волокон кусками толщиной 2-2,5 см. Хорошо поперчить куски мяса с обеих сторон. Смешать соевый соус с 2 ст. л. коньяка и 0,5 ст. л. бальзамического уксуса и залить мясо. Тщательно перемешать, чтобы каждый кусок был покрыт маринадом. Оставить в холодном месте минимум на 2 часа.
2. Для соуса. Репчатый лук почистить и мелко нарезать. На сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла. Добавить нарезанный лук, приправить солью и перцем, обжарить на среднем огне до золотистого цвета. Очень аккуратно добавить 3 ст. л. коньяка.
3. Когда жидкость от алкоголя испарится, добавить мясной бульон и готовить еще 3 минуты. Снять соус с огня, добавить 1 ст. л. холодного сливочного масла и размешать до его полного растворения. По желанию соус можно сделать более однородным с помощью блендера.
4. На сковороде на среднем огне разогреть 1 ст. л. растительного масла и 2 ст. л. сливочного масла. Обжарить свинину по 3 минуты с каждой стороны. Прожарить стейк, но не пережарить, иначе мясо будет сухим. Оставить мясо под закрытой крышкой на несколько минут после приготовления. К мясу подать соус.