Соленая скумбрия дома: как приготовить вкусную закуску

Фото: из открытых источников

Приготовить соленую скумбрию на собственной кухне очень просто. И главное, вы сможете сами регулировать количество специй, чтобы получить лучший результат, пишет Фокус.

В этом рецепте рыба солится целой тушкой. Вес каждой скумбрии должен быть приблизительно 300 г. Если захотите нарезать рыбу кусочками, то времени на засолку понадобится меньше (около 12-18 часов).

Используйте стеклянную, или кермическую посуду. Подойдет также пластиковая, или эмалированная емкость. А алюминиевую для соленой скумбрии в рассоле не стоит использовать, так как она может окислится. И не используйте йодированную соль, так как рыба получится рыхлой и не такой вкусной.

Соленая скумбрия

Ингредиенты:

• тушки скумбрии – 4 шт.

Для 1 л рассола:

• вода – 1 л;
• сахар – 60 г;
• соль – 125 г;
• сухая молотая горчица – 3 г;
• растительное масло – 40 мл;
• черный перец – 12 шт.;
• душистый перец – 3 шт.;
• лавровый лист – 5 шт.

Приготовление:

1. Если рыба была заморожена, заранее разморозьте ее. Отрежьте голову и хвост, удалите внутренности. Промойте тушку под проточной водой.
2. В зависимости от размера емкости, рассола может понадобиться больше или меньше. Если рассола нужно больше, пропорционально увеличьте количество ингредиентов.
3. В кастрюлю влейте питьевую воду, добавьте сахар, соль и доведите до кипения. Снимите с огня, влейте растительное масло и остудите.
4. Тушки скумбрии плотно уложите в контейнер или банку подходящего размера. Если рыба крупная, тушку можно разрезать поперек пополам или нарезать кусочками.
5. Затем к рыбе добавьте все специи (горчицу, черный и душистый перец, лавровый лист) и залейте остывшим рассолом. Он должен полностью покрыть тушку. Закройте контейнер крышкой и уберите в холодильник на 2 дня. После этого срока рыба готова.