Вкусное и сочное мясо: рецепт свинины, запеченной в духовке

Фото: из открытых источников

Если любите свинину, то вы знаете, как его легко приготовить в духовке. Оно получается сочным и вкусным. И идеально подходит для праздничного стола. Специи и пряности для маринования можно выбирать по своему вкусу. Но можжевельник и кориандр отлично дополнят ваше блюдо. Рецептом поделились на сайте Southern Living.

Запеченная свинина

Ингредиенты:

• филейная часть свинины – 2 кг;
• чеснок – 7 зубчиков;
• молотая сладкая паприка – 1/3 ч. л.;
• сушеный можжевельник – 4 ягоды;
• сушеный розмарин – 1/3 ч. л.;
• гвоздика – 2 бутона;
• кориандр – 1/2 ч. л.;
• перец чили хлопьями – 1/2 ч. л.;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• соль, свежемолотый перец.

Приготовление:

1. Сначала подготовьте свинину для запекания. Вымойте ее и обсушите бумажными полотенцами. Очистите зубчики чеснока и нарежьте длинными ломтиками, которыми будет удобно нашпиговать мясо.
2. Сладкую паприку, можжевельник, розмарин, гвоздику, кориандр и перец чили сложите в ступку и разотрите пестиком. Добавьте масло и перемешайте.
3. Сделайте в мясе тонкие проколы и вставьте в них ломтики чеснока. Натрите мясо солью и смажьте пряной масляной смесью со всех сторон. Заверните в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре на пару часов, чтобы она замариновалась.
4. Духовку разогрейте до 200 градусов. Снимите с мяса пленку и заверните в фольгу. Выложите на противень и запекайте в течение 1,5 часов. Когда запеченная свинина будет почти готова, достаньте ее из духовки, осторожно разверните фольгу сверху и смажьте мясо смесью меда, горчицы и оливкового масла в равных пропорциях. И запекайте еще минут 15, чтобы получилась вкусная корочка.

Также мясо можно обжарить на очень горячей сковороде, чтобы запечатать все соки внутри.