Домашний плавленый сыр (рецепт)

15.05.2015 3049 Dimitr

Плавленый сыр, приготовленный по этому рецепту, хорошо хранится и подходит для приготовления различных других блюд

Домашний плавленый сыр — отличная закуска, вкусная и полезная, которая подойдет даже для детского меню. Готовится быстро и просто. Это полностью натуральный продукт, без каких-либо химических добавок.

Готовится такой плавленый сыр достаточно просто. Весь секрет в том, чтобы правильно выбрать основной продукт — домашний творог. Магазинный, промышленного производства не подойдет. Необходимо выбрать обязательно творог домашнего приготовления, не слишком сухой и не слишком влажный, средней жирности, приятный на вкус, чтобы он не был кислым и не горчил. Его свежесть не должна вызывать сомнений. Рецепт предоставлен сообществом любителей сыра http://ilovecheese.kz/catalog/54.

Чтобы приготовить плавленый сыр потребуется следующее:

Ингредиенты

творог домашний средней жирности — 0,5 кг,
2 яйца,
сметана 20%-30% жирности — 3 столовые ложки,
1 чайная ложка бикарбоната натрия (питьевой соды) без горки,
соль по вкусу. Для одной порции достаточно 0,5 – 1 чайной ложки.

Сметану можно заменить сливочным маслом — 80-100 гр.

Приготовление

Все ингредиенты смешать погружным блендером, так чтобы получилась однородная масса. Если нет погружного блендера, подойдет любой другой, можно также воспользоваться миксером или венчиком.
Полученную массу положить в кастрюлю и варить на водяной бане, постоянно помешивая, пока не расплавится весь творог, и не исчезнут крупинки. Должна получиться однородная тягучая масса. Его можно готовить и на прямом медленном огне, но на водяной бане вкус получается нежнее.
Полученную однородную массу, пока она еще горячая, перелить в посуду — стеклянную или фарфоровую. Дать остыть, поставить в холодильник.

Добавки к домашнему плавневому сыру

Домашний плавленый сыр готовят с различными добавками, которые придают ему различные вкусовые оттенки. Их добавляют в самом конце готовки, когда творог уже расплавился.

Грибная добавка
Подходят любые грибы. 200 гр. грибов помыть, мелко порезать, пожарить с луком в небольшом количестве масла до полной готовности. Поперчить и посолить.

Добавка из зелени с чесноком
Потребуется 1-2 пучка любой зелени — петрушки, укропа, кинзы, зеленого лука. Помыть, мелко нарезать. 3-4 зубчика чеснока пропустить через пресс, смешать с зеленью.

Добавка из ветчины с паприкой
Ветчину — куриную или говяжью нарезать кубиками, добавить 0,5 чайной ложки паприки. По желанию можно посолить и поперчить.

Добавки могут быть разные, в зависимости от личных вкусовых пристрастий.

Плавленый сыр, приготовленный по этому рецепту, хорошо хранится и подходит для приготовления различных других блюд — супов, соусов, яичницы, пиццы.

Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com