Пляцок «Люкс» - десерт из Западной Украины

Фото: из открытых источников

NataV Кулинария 12.11.2016 1334

Теперь выы знаете чем удивить гостей из Западной Украины, популярным десертом того края

Каждая странаи каждый край в той или другой стране богат своей гастрономической историей. Сегодня мы поведаем рецепт выпечки из Западной Украины - пляцок из трьома начинками: мак, курага и орехи. В сочетании с безе получается очень вкусно. Советую приготовить.

Ингредиенты:

Мука 600гр
Желтки 6шт
Маргарин или масло сливочное 250гр
Сметана 3ст.ложки
Сахар 1стакан
Разрыхлитель теста 1ст.ложка
Ванилин 10гр
Мак 100гр
Сахар 100гр
Масло сливочное 50гр
Разрыхлитель теста 1ст.ложки
Курага 250гр
Белки 6шт

Крем

Масло сливочное 300гр
Сгущенное молоко 250гр
Цедра лимона 1ст.ложка
Орехи 0.5 стакана
Шоколад черный 30гр
Шоколад белый 30гр

Приготовление:

Желтки взбить с сахаром и сметаной.
Муку смешать с разрыхлителем теста, ванилином, добавить натертый на терке охлажденный маргарин и взбитые с сахаром желтки.
Быстро замесить тесто, разделить его на 3 части, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник.
Мак перемолоть на кофемолке, залить стаканом кипятка и проварить 15мин до выпаривания жидкости. Охладить, затем добавить сахар, растопленное масло, перемешать.
Дно формы для выпечки застелить бумагой для выпечки, смазать растительным маслом.
Одну часть теста раскатать по размеру формы ( у меня 30х30см ), выложить на дно.
На верх – маковую начинку.
Взбить два охлажденных белка со щепоткой соли, добавив в конце 2 ст.ложки сахара. Взбитые белки выложить поверх маковой начинки. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов 20-25мин. Через 15мин, если белки начнут румяниться, накрыть корж листом бумаги для выпечки.
Сформировать второй корж: на лист теста выложить мелко порезанную распаренную курагу. Сверху выложить два взбитых, как указано выше, белка. Испечь корж так же как и первый.
Третий корж: взбить два белка с 1 ст.ложкой сахара. Во взбитые белки добавить измельченные орехи ( ½ часть, вторую половину оставить для посыпки), осторожно перемешать ложкой. На лист теста выложить ореховую массу.
Испечь третий корж. Коржи охладить.
Для крема взбить размягченное масло со сгущенным молоком. У меня в последний момент не оказалось сгущенного молока. Поэтому я приготовила заварной крем из 0.5л. молока, 0.5 стакана сахара, 1 ст. ложки крахмала, 1 ст.ложки муки. Молоко с сахаром закипятила и влила разведенные в 150гр холодного молока крахмал и муку. Постоянно помешивая, довела смесь до загустения, затем охладила.
Взбила масло, добавляя понемногу заварной крем, и в конце добавила цедру лимона.
Собрать пляцок: корж с курагой, крем, корж с маком, крем, корж с орехами. Сверху и боков смазать кремом. Бока посыпать измельченными орехами, верх украсить натерты на терке черным и белым шоколадом. Выдержать пляцок в холодильнике 10-12час. Приятного аппетита.