Шоколадный рулет с масляным кремом и вишнями

Фото: из открытых источников

Dimitr Кулинария 04.03.2017 834

Приготовление рулета требует знания тонкостей, тогда он получится и вкусным, и аппетитным, и украсит любое мероприятие

Шоколадный рулет из бисквитного теста, пропитанный коньяком, смазан масляным кремом и дополненный сочной вишней, станет великолепным дополнением к десертному столу. Сочетание сладкого крема и кисловатой вишни сделает выпечку по-настоящему восхитительной с превосходным вкусом!

Главная особенность приготовления рулета — вовремя свернуть бисквит, чтобы он принял форму рулета. Также не менее важно рулету дать, как следует пропитаться. По этой причине желательно его печь вечером, чтобы ночью он хорошо пропитался в холодильнике. Если выпечка готовится для детского стола, то коньячную пропитку можно заменить вишневым соком, какао, сиропом и т.д. Ну, а начинку можно готовить не только с вишней, а и с другими сезонными ягодами или фруктами, которые любят кушать ваши детки.

Получается шоколадный бисквитный рулет очень красивым: гладким, ровным, без трещин. Он очень вкусный, ароматный, не сухой, нежный и мягкий. Такая сладость обязательно станет любимым торжественным и будничным лакомством всей семьи.

Ингредиенты:

Мука — 100 г
Яйца — 4 шт.
Порошок-какао — 2 ст.л.
Сахар — 200 г
Пищевая сода — 1 ч.л. без горки
Лимонная кислота — 1 ч.л. без горки
Сливочное масло — 200 г
Вишни — 250 г (свежие, замороженные или консервированные)
Коньяк — 50 мл

Приготовление шоколадного рулета с масляным кремом и вишнями:

Соедините муку, соду, лимонную кислоту и какао порошок. Рекомендую эти продукты просеять через сито, чтобы обогатить их кислородом.
Перемешайте сыпучие ингредиенты.
Яйца аккуратно разбейте и отделите белки от желтков. Белки поместите в чистую и сухую емкость, а к желткам насыпьте сахар.
Желтки взбейте миксером до образования воздушной массы лимонного цвета.
Яичную смесь влейте в миску с сыпучими ингредиентами. Возьмите миксер с насадками «крючки» и вымешайте тесто.
Консистенция теста получится слегка плотной.
К белкам добавьте щепотку соли и взбивайте их миксером до образования воздушной пены белого цвета.
Введите в тесто белки.
Миксером, на медленных оборотах перемешайте тесто, чтобы белки равномерно распределились по всей массе.
Противень застелите пергаментом и выложите на него тесто ровным прямоугольным слоем толщиной в 1 см.
Отправьте бисквит в нагретую духовку до 180 градусов на 15 минут.
С горячего испеченного коржа снимите пергамент, полейте его коньяком и сразу сверните тесто рулетом. Оберните его пергаментом и оставьте до полного остывания, чтобы он зафиксировал форму.
Сливочное масло заранее извлеките из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Нарежьте его кусочками и соедините с сахаром.
Миксером взбейте масло добела и полного растворения сахара.
Остывший бисквит разверните и промаслите кремом.
Из вишен уберите косточки и выложите их на бисквит.
Сверните бисквит рулетом, оберните пищевой пленкой и оставьте пропитываться на ночь.
Готовое лакомство разверните и нарезайте порционными кусочками. По желанию перед подачей бисквит можно украсить шоколадной глазурью или присыпать сахарной пудрой.