12 фактов о красном вине, о которых не знает 90% его потребителей | |
Фото: из открытых источников
Мы подготовили для вас самые любопытные факты об этом напитке
Вино — один из самых любимых напитков всех времен, его история насчитывает более 8000 лет. Оказывается, многие ценители вина почти ничего о нем не знают.Мы подготовили для вас самые любопытные факты об этом напитке: 1 Согласно исследованиям, лучше пить хоть немного вина каждый день, чем не пить его вообще!Почему? В нем содержатся антиоксиданты, они снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа. Упиваться не стоит — это грозит серьезными проблемами со здоровьем2. В вине содержатся танины.Это водорастворимые полифенолы — сложные природные органические соединения. Они позволяют увеличить срок хранения вина. Есть исследования о влиянии винных и чайных танинов на окислительные процессы в организме.Тесты показали, что винные танины им препятствуют, а чайные – нет. 3. Некоторые красные вина намного полезнее, чем остальные.Например, в Каберне-совиньон содержится больше танина, чем в Пино-нуар. Но первое место по содержанию дубильных веществ занимают такие сорта вина, как Таннат, Петит Сира или Сагрантино. Вот какие вина являются самыми лучшими:
4. Молодое красное вино лучше, чем старое.Обычно утверждают обратное. Это правда, что некоторые вина приобретают свой уникальный вкус, когда «доживают» до ста лет. Но молодое вино намного более полезное, чем старое. В них содержится больше танина.5. Цвет вина зависит от цвета виноградной кожуры.Вино получается красным благодаря тому, что в кожуре винограда содержится пигмент антоцианин. Он окрашивает ягоды и листья винограда в самые различные оттенки — от розового до темно-фиолетового.6. С возрастом красные вина становятся светлее.Очень старые вина совсем бледные и полупрозрачные. 7. Почти все красные вина изготовлены из одного вида винограда.Все самые популярные вина, включая Каберне-совиньон, Шираз, Мерло и Пино-нуар, изготовлены из одного вида винограда — Vitis vinifera. Он насчитывает десятки тысяч сортов.Сорта Vitis vinifera и их внутривидовые гибриды дают лучшее вино и самый качественный столовый виноград. 8. Красный виноград намного «старше», чем белый.Считается, что белый виноград произошел от красного в результате мутации в ДНК. Это довольно убедительная гипотеза, поскольку Пино-нуар и Пино-блан имеют идентичную структуру ДНК.9. В красном вине обычно меньше сульфитов, чем в белом.Сульфиты – это соли сернистой кислоты. Их можно встретить не только в вине, но и в других консервированных продуктах в виде пищевой добавки под маркировкой Е220.Каждая третья бутылка вина содержит двуокись серы. Её используют на всех этапах производства вина. Зачем? Чтобы предотвратить рост нежелательных бактерий и дрожжей. Красное вино практически не нуждается в добавлении диоксида. В нем содержится достаточное количество природных антиоксидантов. Интересно, что в консервированных компотах и вареньях сульфитов в разы больше, чем в вине. 10. Красные вина «стареют» дольше, чем белые.Они содержат танины, которые вносят важный вклад в структуру и потенциал старения красных вин. Танины обладают бактерицидным действием ( в частности препятствуют окислению ), а так же оказывают косвенное влияние на формирование ароматов.11. Из темного винограда можно сделать белое вино.Помните, что цвет вину придают вещества, которые содержатся в кожуре винограда? Если нейтрализировать их, можно сделать из темного винограда белое вино.Например, шампанское Blanc de Noirs — это белое игристое вино, изготовленное из винограда сортов Пино-нуар и Пино-менье. 12. Вино приобретает свой уникальный аромат благодаря только двум вещам.Аромат вишни, ягод, трав, который вы чувствуете, когда подносите бокал вина к губам, — результат брожения винограда и длительного хранения вина в дубовых бочках. Никаких добавок и ароматизаторов!Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
| |
Сейчас читают
Комментариев: 0 | |
Войдите, чтобы оставить комментарий.