Мусака — национальное греческое блюдо (рецепт)

Ингредиенты

• 2 баклажана
• соль, перец
• 6 ст. л. оливкового масла + еще немного для смазывания формы
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 400 г фарша из говядины или баранины
• 1 банка (250 мл) консервированных томатов
• свежемолотый черный перец
• 750 г картофеля
• 2 ст. л. панировочных сухарей
• 200 мл натурального йогурта
• 4 яйца
• по 1 ст. л. измельченного орегано и тимьяна
• 100 г брынзы
• 100 г тертого сыра эмменталь

Способ приготовления

1. Помойте баклажаны и нарежьте их ломтиками толщиной в полсантиметра. Обильно посолите, залейте водой и оставьте на 30 минут. Затем слейте воду, промойте под струей воды и насухо промокните. Разогрейте в сковороде 2 столовые ложки оливкового масла. Обжарьте баклажаны по 3 минуты с каждой стороны, снимите со сковороды.
2. Очистите и нарежьте лук и чеснок. Разогрейте в сковороде 2 столовые ложки оливкового масла. Пассеруйте лук и чеснок около 5 минут. Добавьте мясной фарш и, помешивая, обжарьте до коричневого цвета, пока он не станет рассыпчатым. Добавьте помидоры, посолите и поперчите. Прогревайте на слабом огне, пока жидкость не выпарится.
3. Очистите и помойте картофель, нарежьте его ломтиками в полсантиметра толщиной. Разогрейте в сковороде 2 столовые ложки оливкового масла. Порциями обжарьте картофель по 2 минуты с каждой стороны, снимите со сковороды.
4. Разогрейте духовку до 180°С (духовку с конвекцией до 160°С). Смажьте жаропрочную форму оливковым маслом и посыпьте панировочными сухарями. Выложите на дно формы слой баклажанов, затем слой картофеля, мясного фарша и снова картофеля.
5. Смешайте йогурт, яйца и зелень, посолите и поперчите. Залейте этой смесью картофель. Раскрошите брынзу. Посыпьте запеканку брынзой и эмменталем. Запекайте в предварительно разогретой духовке около 1 часа 15 минут до золотисто-желтого цвета. Подавайте мусаку горячей.