|
Вино из абрикосов - приготовь хмельной абрикосовый напиток
Вино из абрикосов чаще всего получается достаточно вкусным, хотя и не очень ароматным. Объясняется это тем, что абрикос содержит большой процент кислотности, порядка 2%, и незначительное содержание сахара - всего до 10%.
Кроме того, если в процессе приготовления участвовали абрикосовые косточки, то вино из абрикосов приобретает оригинальный специфический миндальный запах, свойственный, кстати, итальянскому Amaretto di Saronno.
Но будь осторожна - кожура в абрикосовых косточках содержит синильную кислоту, а это ядовитое вещество! Поэтому во избежание отравления косточки лучше удалять.
Особенности приготовления:
- важно строго соблюдать чистоту посуды, приспособлений и рук, не использовать гнилых и испорченных ягод, готовить вино в темном не жарком помещении;
- если ты готовишь вино из абрикосов, имей в виду, что из диких сортов абрикосов вино получается кислым, прочным и душистым, а из культурных сортов - более тонкий, приятный и не такой кислый напиток;
- вино из абрикосов лучше делать крепкое и сладкое. Качество легкого ненавязчивого столового вина из абрикосов будет хуже;
- вино из абрикосов трудно осветляется, поэтому требует определенной дозы желатина и танина;
- плоды абрикосов желательно не мыть, а тщательно обтереть тряпкой или щеткой от пыли, а затем разрезать на половинки и удалить косточки;
- в процессе приготовления вина из абрикосов нельзя допускать, чтобы измельченная мезга или сок долго контактировали с воздухом.
Ингредиенты
- 5 кг абрикосов,
- 6 кг сахара,
- 18 л воды.
Способ приготовления вина из абрикосов:
- Абрикосы протри от пыли.
- Порежь абрикосы на половинки и удали косточки.
- Замочи абрикосы в кипяченой воде.
- Через 4 дня отожми мезгу, добавь сахар и поставь вино из абрикосов для брожения, периодически помешивая.
- По окончании брожения процеди вино из абрикосов и оставь в стеклянной емкости для созревания.
- Очистить вино можно при помощи яичного белка. Белок одного яйца влей в вино и перемешай деревянной палочкой. Когда в вине выпадет осадок, отдели его и перелей вино из абрикосов в другую емкость.
Приятного аппетита!
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com |
